Frankreich ist einfach très bonne! Nicht nur die unvergleichlichen Landschaften mit den schroffen Küsten im Norden und die malerische Côte d'Azur bringen einen ins Schwärmen, auch besondere Delikatessen sind jedes Mal wieder wie ein kleiner Urlaub in der heimischen Küche. 

Die beiden Delikatessen, die ich Ihnen auf diesen Seiten präsentiere stammen aus der einen unvergleichlichen Knolle, dem Knoblauch. Die erste Delikatesse nimmt Sie mit in die Welt von Schärfe, viel Aroma, Vollmundigkeit und Charakter – die zweite Delikatesse schmeckt anders als erwartet;

süß-säuerlich mit dem Aroma von Pflaume, Feige, dunkler Schokolade und Balsamico.

Genuss ist Lebensfreude! 

2019 stand ich auf einem Markt und sprach mit einer Marktkollegin. Sie erzählte mir vom geräucherten Knoblauch aus Frankreich und sagte mehrfach, den musst du unbedingt ins Sortiment aufnehmen. Das Thema ließ mich nicht los, also ab ins Internet. Die Suche führte mich nach Nordfrankreich. Unter allen Suchergebnissen sprach mich das der Familie Nicaise aus Fressain am meisten an. Nach erster Kontaktaufnahme fand die erste Tour nach Frankreich schon nach einer Woche statt.  Ich habe mir vor Ort den Hof angeschaut, die Familie kennengelernt und die ersten Kisten geräucherten Knoblauch nach Deutschland geholt. Seit 2019 ist der Knobi fester Bestandteil meines Sortiments – im Shop, auf Märkten und im Genuss-Laden. Regelmäßig fahre ich während der Knoblauch-Saison nach Fressain und hole den Knoblauch vom Hof direkt und persönlich ab. Ich fühle mich bei Familie Nicaise immer willkommen und wie zuhause.

 Über die Jahre hat sich ein sehr persönliches Verhältnis entwickelt und ich freue mich jedesmal, wenn ich dorthin fahre. Familie Nicaise produziert den geräucherten Knoblauch nach 200 Jahre alter Tradition in 4. Generation, er wird damals wie heute in Handarbeit zu Zöpfen geflochten und geräuchert – und er ist einmalig lecker!

Als zweites Produkt habe ich seit 2023 den schwarzen Knoblauch "Ail noir du Nord" von Familie Potdevin aus Cuincy mit ins Sortiment genommen. Dieser Knoblauch ist ein ebenso besonderes Produkt wie der geräucherte Knoblauch. Der Knoblauch wird nach einem speziellen Verfahren gegart, die Zehen innerhalb färben sich dabei langsam von weiß nach schwarz. Das Ergebnis ist eine Geschmacksüberraschung, der Knoblauch verliert seine Schärfe und erhält ein süßlich mildes Aroma mit Nuancen von Balsamico, dunkler Schokolade und Feige.

Diese besonderen Knoblauchspezialitäten sind meine Gewürzlieblinge in der Küche! Sie verhelfen jedem Gericht zu mehr Aroma, was sonst nicht zu erreichen ist.

Mittlerweile wäre ein Leben ohne die beiden möglich aber schwer vorstellbar. 

Knoblauch schmeckt einfach gut, ob geräuchert oder schwarz. Aber wo kommt er her, wie lange verwenden wir ihn schon in unseren Gerichten, was kann die Knolle überhaupt und welche Leckereien lassen sich damit zubereiten? Antworten finden Sie unter den nachfolgenden Links, viel Spaß beim Stöbern und Entdecken!