Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen in einen hohen Topf geben, solange Olivenöl einfüllen, bis die Zehen fast bedeckt sind, Salz hinzugeben, mit einem Pürierstab alles pürieren, bis eine geschmeidige Crème entstanden ist. Die Kräuter erst am Ende zugeben und dann noch einmal kurz pürieren.
 
Folgende Kräutermischungen eignen sich je nach Geschmack natürlich auch zum Würzen:
italienische Kräuter, Herbes de Provence, griechische Kräuter, Salatkräuter
 
Anschließend die Crème in ein vorher ausgekochtes, gut verschließbares Glas geben und mit Olivenöl bedecken, dies erhöht die Haltbarkeit. Im Kühlschrank aufbewahren. Die Crème kann zum Anbraten (nicht zu heiß),  zum Würzen von Speisen oder auch als Dip (nur für wahre Knoblauchfans) genutzt werden.

Zubereitung

Die Pizzatomaten mit den Gewürzen und dem Knoblauch mit einem Pürierstab fein pürieren, in einen beschichteten Topf geben und ca. 30 Min. leicht köcheln, hin und wieder umrühren.

Zubereitung

Fetakäse, Frischkäse, Olivenöl, die fein gewürfelte Knoblauchzehe mit dem Mixer verrühren, dann die Kräuter und die Tomatenflocken sanft unterrühren.

Zubereitung

Avocados halbieren, den Kern entnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben, den Zitronensaft darüber träufeln, etwas Salz hinzufügen und anschließend mit einer Gabel oder dem Mixer zu feinem Mus verarbeiten. Die Tomaten, die Knoblauchzehen und den Naturjoghurt unterheben. Wer möchte kann noch frische Kräuter seiner Wahl und Pfeffer hinzufügen.

Zubereitung

Knoblauch schälen, fein würfeln, alle Zutaten miteinander vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Crème hat ein herrliches Zusammenspiel von Knoblauch- und Senfschärfe, schmeckt wunderbar zu Gegrilltem und verfeinert würzige Salatsaucen.

Zubereitung

Milch in ein hohes Gefäß geben, etwas Zitronensaft hinzufügen, mit dem Pürierstab mixen, nach und nach das Öl einfüllen während der Pürierstab weiterläuft und warten bis die Masse steif wird. Dann Salz, Curcuma und Knoblauch untermischen, 30 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach Geschmack können auch getrocknete Kräuter hinzugegeben werden, keine frischen verwenden, da sonst die Mayo flüssig werden könnte.

Zubereitung

Die fein gewürfelten Knoblauchzehen zusammen mit etwas Salz und den Kräutern mit einer Gabel in die zimmerwarme Butter kneten. Etwas ziehen lassen und kalt stellen.

Zubereitung

Petersilie waschen, komplett mit Stielen in 5 cm Stück schneiden, in einen hohen Topf, besser noch in eine Küchenmaschine geben, übrige Zutaten hinzufügen und zerkleinern, bis eine sämige Crème entstanden ist. Erst mit  50 ml Olivenöl starten, sollte keine sämige Masse entstehen, mehr Olivenöl hinzugeben. Anschließend das Pesto in ein ausgekochtes Marmeladenglas geben und mit Olivenöl bedecken; dies erhöht die Haltbarkeit. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung

alle Zutaten zusammenrühren, ziehen lassen und genießen

Zubereitung

Aubergine mit dem Kartoffelschälmesser schälen, in lange Scheiben schneiden. Einen großen beschichteten Topf auf mittlere Stufe erhitzen, Aubergine hineinlegen und ohne Öl für ca. 10 Minuten anrösten.

Die übrigen Zutaten hinzufügen und 5 Minuten unter Wenden anrösten. Abkühlen lassen. Alles in ein hohes Gefäß geben und pürieren. In eine Schüssel geben und kalt stellen.

Dazu schmeckt geröstetes oder getoastetes Fladenbrot.

Zubereitung

Zubereitung: alle Zutaten zusammenrühren, ziehen lassen und genießen.

folgende Kräutermischungen eignen sich zum Würzen:
italienische Kräuter, Herbes de Provence, griechische Kräuter, Salatkräuter oder

frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Minze, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Majoran

Zubereitung

Reife Mango in der Mitte aufschneiden, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und  mit einem Mixstab pürieren. Wer mag kann ein paar Stücke Mango aufheben, und sie später ganz hinzufügen. Geben Sie evtl. noch etwas Orangensaft in das Pürée, sollte die Mango nicht genug Flüssigkeit haben. Ingwer und Knoblauch schälen und in klitzekleine Würfel schneiden. Alle Zutaten zum Mangopüree geben und mit einer Gabel unterheben. Kalt stellen und etwas ziehen lassen.

Yummi Yummi ist eine vielseitige Gewürzmischung, auch für Suppen, Eintöpfe und Fleischgerichte.

 Für mehr Schärfe lässt sich wunderbar etwas kleingeschnitte frische Chili dazugeben.

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, miteinander vermischen und durchziehen lassen. Kühl lagern und ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.

Amore Amalfi ist eine herrlich mediterrane Gewürzmischung und würzt auch Nudelsaucen, Suppen, Fisch- und Meeresfrüchte.

Zubereitung

Nudeln kochen, abschütten, einen beschichteten Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, die Nudeln und das Pesto hineingeben, (wer mehr Sauce mag: Crème Fraîche oder Sahne) gut durchmischen und ca. 10 Minunten bei kleiner Hitze durchziehen lassen. Mit geriebenem Parmesan servieren. Dazu schmeckt jede Art von Salat.

Zubereitung

Den Reis in einem separaten Topf kochen. Tomaten waschen, halbieren, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, den Knoblauch in ganz kleine Würfelchen schneiden, etwas Olivenöl in einen beschichteten Topf geben, auf mittlere Stufe erhitzen, die Tomatenhälften hineingeben und andünsten, die Haut löst sich dann schnell und kann herausgefischt werden. Dann die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzugeben, mitdünsten, nach 3 Minuten 2 EL Pizzagewürz und etwas Salz hinzugeben, kurz andünsten, mit Rotwein ablöschen. Brühe, gehackte Tomaten, etwas Zucker und Tomatenflocken hinzugeben, 10 Minuten köcheln (für die Schärfe noch eine Prise Cayennepfeffer).

Wenn die Suppe fertig ist, den gegarten Reis hineingeben, in Teller oder Schälchen füllen und dann mit einem Esslöffel Crème Fraîche dekorieren.

Zubereitung

Rote Linsen in ein Sieb geben, dieses in ein passendes Gefäß setzen und soviel Wasser hinzufügen, bis die Linsen gut bedeckt sind. Mit dem Löffel die Linsen durchmengen, damit Sie gut gewaschen werden. Ggf. das Wasser auswechseln. Die Linsen 30 Min. im Wasser weichen lassen. Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Linsen darin ohne Salz fast gar kochen. Abschütten und beiseite stellen.

Kartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, leicht salzen und zum Kochen bringen.  Die Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Mettwürstchen der Länge nach halbieren und dann noch einmal halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen, den Speck und die Mettwürstchen hineingeben und ca. 3 Min. anrösten, dann die Linsen und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und nochmal ca. 2 Min. mitdünsten, Knoblauch und Vive la France hinzugeben und ca. 1 Min. mitdünsten, dann mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und beiseite stellen. Wenn die Kartoffelwürfel noch gut bissfest sind, das Wasser abschütten, dabei aber auffangen. Die Hälfte der Brühe erhitzen, dann die Kartoffeln hineingeben und mit einem Kartoffelstampfer so klein stampfen, dass noch Stücke erhalten bleiben, die restliche Brühe und die Würstchen, Speck etc. hineingeben und weiter langsam erhitzen, immer wieder umrühren. Alles ca. 10 Min. durchziehen lassen. Wenn die Suppe fertig ist, 4 Löffel Crème Fraîche unterrühren. Sollte die Suppe zu dick werden, mit dem Kartoffelwasser verdünnen.

Tipp: Altes Brot in kleine Würfel schneiden, anrösten und als Croutons auf die Suppe geben oder in einer kleinen Schüssel separat anbieten.

Zubereitung

Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl zwischen den Händen zerbröseln. Dann das Salz und die Milch hinzufügen und alles verkneten bis ein fester Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Quicheform ausrollen bzw. mit den Händen flach hineinarbeiten. Mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Es geht auch über Nacht.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er später keine Blasen wirft. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Den Kochschinken in kleine Stückchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe, den Spinat (Zucchini) sehr klein schneiden und alles gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Den geriebenen Käse darauf verteilen und das Blech für 5 Min. in den Backofen schieben.  

Jetzt die Eier mit der Milch und den Gewürzen ordentlich verquirlen bis viele Blasen entstehen. Nach 5 Min. Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und die Eimasse vorsichtig darüber gießen. Den Ofen auf 180 Grad runter schalten, Blech wieder rein und ca. 20 - 30 Minuten weiter backen, bis die Eimasse gestockt und gelbbraun ist.

Dazu passt ein frischer Salat.