Zubereitung

Backofen auf  180° C erhitzen. Kartoffeln schälen und in Achtel schneiden, die Haut von den Knoblauchzehen abziehen und den Knoblauch mit einer Gabel mit 3 EL Olivenöl und 1 TL Salz auf einem Teller zu Mus zerkneten. In einer Schüssel die Kartoffelviertel mit dem Knoblauchmus mischen. Dann auf einem Blech mit Backpapier verteilen, die Kartoffelviertel sollen sich nicht berühren. Für 30 Minuten backen. Die Kartoffeln sollen außen knusprig und innen weich sein.

In einem Topf Crème Fraîche, Milch und Butter erhitzen, nicht kochen, die Kartoffelspalten in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer kleindrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Besondere sind die Röstaromen der Kartoffeln, die Knusperstückchen der Kartoffeln und der feine Geschmack nach Balsamico. Dazu passen Bratwurst oder Frikadellen.

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen, Lachsfilet trocken tupfen, die Zitrone in der Mitte durchschneiden, zwei dünne Scheiben von einer Hälfte schneiden, die andere Hälfte auspressen, die Haut von den Knoblauchzehen abziehen und den Knoblauch mit einer Gabel mit je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft und etwas Salz auf einem Teller zu Mus zerkneten, Kräuter der Provence untermischen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine flache Auflaufform geben und mit der Marinade bestreichen. Zwei Zitronenscheiben darauf legen.

Ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene ohne Deckel garen.

Dazu passt ein gemischter Salat mit Baguette oder ein Kartoffelsalat.

Zubereitung

Die Haut von den Knoblauchzehen abziehen und den Knoblauch mit einer Gabel und 2 EL Olivenöl und den Gewürzen auf einem Holzbrett zu Mus zerdrücken. Restliche Zutaten in das Glas geben, Deckel fest zudrehen und alles gut durchschütteln.

hinzufügen für andere Geschmacksvariationen:
deutsch: 1 EL Salatkräuter
mediterran: 1 EL italienische oder griechische Kräuter
französisch: 1 EL Herbes de Provence

Dieses Dressing dient als Würzdipp für Brot, Fleisch- oder Fischspieße, als Dressing für Tomate/Mozzarella Salat oder kann sehr gut als Würze für einen Kartoffel- oder Nudelsalat verwendet werden. Ebenso würzt es eine Kartoffel- oder Kürbissuppe. Dazu wird 1 - 2 EL des Dressings beim Servieren der Suppe in den Teller gegeben.

Zubereitung

Zucchini waschen, Möhre schälen, beide auf einer Gemüsereibe grob reiben, Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Knoblauch von Haut befreien und mit einer Gabel auf einem Holzbrett zerkneten. Olivenöl in einem beschichteten Topf oder Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben und weich dünsten, bis es leicht anbräunt. Knoblauch und Gewürze hinzugeben und weitere 3 Min. dünsten. Alles in eine Schüssel füllen und erkalten lassen. Fertig ist der leckere Brotaufstrich.

Legen Sie eine Scheibe leckeren Käse oder Schinken oder beides aufs Brot, mit der Mousse bestreichen und genießen. Auch pur auf Baguette zum Grillabend ein leichter Genuss.

Zubereitung

Die Haut von den Knoblauchzehen abziehen und den Knoblauch mit einer Gabel auf einem Holzbrett zerdrücken, danach mit einem Schneebesen und etwas Öl zu einer cremigen Masse verrühren. Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Pfeffer und Paprika durchmischen. Den cremig gerührten Knoblauch als Topping oben darauf verteilen.

Besonders gut schmeckt dieser Aufstrich auf geröstetem Weißbrot oder mit Crackern als kleiner Appetithappen.

Zubereitung

Gemüse waschen und putzen, den Porree in Scheiben schneiden und die kleinen Möhren schälen. Knoblauch von Haut befreien und in kleine Stücke schneiden. Ausreichend Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen, Öl in einem Topf oder Pfanne erhitzen, Gemüse andünsten bis es anfängt zu bräunen, salzen und pfeffern, Kräuter hinzufügen, 2 Minuten dünsten, mit Wein ablöschen und den Knoblauch hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen, dann Crème Fraîche und 50 g Parmesan hinzufügen. Kurz durchziehen lassen. Nudeln abschütten, abtropfen lassen und in den Topf mit der Sauce geben und alles liebevoll durchmischen. Kurz ziehen lassen.

Auf einen Teller geben und den restlichen Parmesan darüber geben. Dazu passt ein frischer Salat.